Назначение

Котел варочный паровой предназначен для варки и уваривания продукта для кондитерских изделий (сиропа, карамельной, мармеладной, желейной массы, различных начинок и т.п.).

Котел паровой применяется на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности. Котел встраивается в технологические линии, устанавливается на пол и осуществляет равномерный регулируемый разогрев (расплавление) компонентов, тщательно перемешивает их с ингредиентами и вкусовыми добавками до получения однородной вязкотекучей жидкости.

Устройство и работа

Котел изготавливается в двух исполнениях: с тензометрической подставкой, которая служит для взвешивания продукта, и без нее.

Котел представляет собой сборную конструкцию цилиндрической формы, установленной на каркас с тремя опорами.

Управление котлом осуществляется с щита управления.

Внутренняя поверхность котла - емкость, соприкасающаяся с продуктом, изготовлена из нержавеющей стали. Снаружи кожух закрывает боковые стенки и днище котла. Между внутренней стороной кожуха и емкостью создается паровая рубашка, которая состоит из кругового швеллера и днища, а пространство между внутренней стороной кожуха и наружной стороной паровой рубашки заполнено пористым термоизолирующим материалом, который ограничивает потери тепла и предохраняет обслуживающий персонал от ожогов.

В верхней части котла установлен мотор-редуктор с мешалкой. На вертикальном валу мешалки установлен шнек, который осуществляет подъем и перемешивание продукта. В нижней части мешалки имеется скребок, предотвращающий налипание массы продукта на стенки емкости. Мотор-редуктор обеспечивает скорость вращения мешалки 29 об/мин.

Контроль давления пара, подаваемого в паровую рубашку, осуществляется манометром, установленном на впускной трубе. При повышенном давлении срабатывает предохранительный клапан.

Загрузка продукта производится через верхнюю часть котла. Котел закрывается крышкой, подается пар в паровую рубашку и производится перемешивание, уваривание и выпаривание продукта паром. Пар с давлением 0,6 МПа подается в трубу и заполняет паровой отсек.

Для заполнения котла водой предусмотрен отдельный кран.

По завершению технологического процесса подача пара прекращается и продукт удаляется из емкости. Приготовленный продукт выгружается через трубопровод в нижней части котла. При открытии крышки котла и мотор-редуктор останавливается.

Технические характеристики