Назначение

Миксер (кремовзбивальная машина) предназначен для приготовления крема, а так же прочих вязкопластичных масс и жировых эмульсий. Промышленный миксер позволяет создавать многокомпонентный крем из различных жидких и сухих ингредиентов, позволяет работать с пластифицированным жиром без его расплавления, тщательно перемешивает компоненты до однородного состояния.

Устройство и работа

Миксер кремовый представляет собой бак из нержавеющей стали со скребковой мешалкой и ножом для измельчения жировых блоков. Мешалка приводится в действие мотор-редуктором, а нож – электродвигателем. Мешалка имеет верхнюю и нижнюю опору, нож крепится консольно на раме, закрепленной на крышке бака. Мотор-редуктор и электродвигатель расположены на одной раме. Доступ внутрь бака осуществляется через два люка с откидными крышками. Каждая крышка имеет фиксатор для удержания в верхнем положении, уплотнитель для предотвращения разбрызгивания продукта, защелку для плотного закрытия.

Бак имеет водяную рубашку для поддержания необходимой температуры при приготовлении крема. Нагрев воды в рубашке осуществляется имеющимся в составе миксера водонагревателем (температура рубашки задается оператором на щите управления).

Благодаря наличию ножей в конструкции данного миксера, при смешивании крема отсутствует необходимость в растоплении жира до жидкого состояния – достаточно довести его до состояния пластичности.

Работа промышленного миксера может осуществляться в автоматическом или ручном режиме. В автоматическом режиме цикл работы миксера включает: фазу измельчения (работают ножевой блок и мешалка), фазу перемешивания (работает только мешалка), фазу разгрузки. Длительность каждой фазы задается оператором на щите управления. В фазе разгрузки миксер управляет перекачивающим насосом; включение насоса может быть синхронизировано с внешним управляющим сигналом.

В стандартной комплектации есть частотный преобразователь  для плавного регулирования скорости вращения мешалки.

Опции

• Датчик уровня крема в миксере