• 1
• 2

Назначение перемешивание крема, шоколада, начинки, глазури

Емкость предназначена для темперирования, перемешивания с подогревом и автоматическим поддержанием заданной температуры глазури, шоколадных и начиночных кондитерских масс.

Устройство и работа

Емкость темперирующая состоит из следующих основных частей: бак емкости, мешалка с мотор-редуктором, щит управления.

Бак емкости выполнен из пищевой нержавеющей стали, имеет водяную рубашку и теплоизоляцию. Нагрев воды в рубашке осуществляется встроенными ТЭНами. Загрузка продукта в емкость осуществляется через люк. При открытии люка конечный выключатель размыкает цепи питания мотор-редуктора мешалки. Жидкие компоненты загружаются через отверстие в крышке бака. Слив продукта производится через патрубок, вмонтированный в дно бака.

Для качественного перемешивания продукта используется комбинированная мешалка. На вертикальном валу мешалки установлен шнек, который осуществляет перемещение и перемешивание продукта. В нижней части мешалки имеется скребок, предотвращающий налипание массы продукта на дно емкости, вертикальный скребок – на боковых стенках, мешалка лопастная разделяет и перемешивает продукт.

Параметры работы емкости задаются оператором на пульте управления. Щит управления обеспечивает управление работой мешалки, задает температуру в водяной рубашке и контролирует температуру продукта.

Технические характеристики

Опции:

• датчик температуры продукта (индикация температуры продукта на экране щита управления);
•  датчик верхнего уровня (контроль перелива продукта);
• тензометрические датчики (взвешивание);
• частотный преобразователь (управление скоростью мешалки);
• управление перекачивающим насосом;
• моющие головки 2 шт.;
• рама и кожух теплоизоляции из нерж. стали.